Coeur inox extensible 12 à 26 cm H 7 cm

 Très pratique et d’excellente qualité, ce cercle à pâtisserie extensible en forme de coeur vous permettra de réaliser de délicieux gâteaux de 12 à 26 cm de diamètre.

Réglable en continu grâce à ses graduations. Idéal pour la cuisson, le remplissage et la superposition de couches.

Le secret des entremets en forme de coeur faciles !

• Gradué, pour plus de facilité d’utilisation
• Extensible pour réaliser plusieurs diamètres avec un seul cercle
• L’inox permet un bon maintien de la forme à chaque diamètre

Caractéristiques :

• Dimensions : 12 à 26 cm
• Hauteur 7 cm.
• Matière : acier inox
• Recette incluse

Recette : entremets aux amandes en forme de coeur

1. 2 génoises en forme de cœur de 15 cm de diamètre x 1,2 cm d’épaisseur

2. 3 ou 4 fraises

3. Meringue italienne

10 g de sucre semoule
3 g d’eau
20 g de blanc d’œuf

4. Mousse aux amandes

6 g de gélatine en poudre
15 g de sucre semoule
35 g de poudre d’amande
60 g de lait frais
190 g de crème fouettée (fouettée)
20 g de liqueur d’amande

5. Décorations de gâteaux

Mise en œuvre

Envelopper le coeur inox de 15 cm de papier d’aluminium. Posez-le sur un support à gâteau. Couper les fraises en tranches fines. Tapisser le cercle à gâteau de tranches de fraise. Mettre un premier morceau de génoise en forme de coeur.

Faire bouillir le sucre semoule et l’eau jusqu’à obtenir un sirop. Fouetter le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Mélanger avec le sirop bouillant pour former une meringue italienne.

Mélanger la gélatine en poudre, le sucre semoule, la poudre d’amandes et le lait frais. Faire fondre le tout au-dessus de l’eau chaude. Mélanger avec la meringue italienne et la crème fouettée, la liqueur d’amande. Bien mélanger pour former une mousse aux amandes.

Verser la moitié de la mousse aux amandes dans le cercle à gâteau. Ajouter le deuxième morceau de génoise. Ajouter le reste de mousse aux amandes. Lisser la surface. Refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit pris.

Mettre les décorations sur la surface du gâteau. C’est prêt.